正宗粉蒸肉的家常做法(正宗粉蒸肉的家常做法视频教程)

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腌制肉块 选择肥瘦相间的五花肉,加入豆瓣酱少量黄酒酱油,拌匀,密封腌制过夜制作米粉 架一口平底锅,开小火,放一把米不断翻炒,再加几粒掰碎的八角,以及小把花椒,一起翻炒 炒到米粒有些金黄,关火 接着把炒好的米连同花椒八角一起,放入石臼中捣成碎粒如果没有石臼,可以用料理机来打碎米粉,但不能太细碎,要有颗粒感 捣碎后的米粉放入盘中,加入适量酱油和水,使其湿润,拌匀...

腌制肉块 选择肥瘦相间的五花肉,加入豆瓣酱少量黄酒酱油,拌匀,密封腌制过夜制作米粉 架一口平底锅,开小火,放一把米不断翻炒,再加几粒掰碎的八角,以及小把花椒,一起翻炒 炒到米粒有些金黄,关火 接着把炒好的米连同花椒八角一起,放入石臼中捣成碎粒如果没有石臼,可以用料理机来打碎米粉,但不能太细碎,要有颗粒感 捣碎后的米粉放入盘中,加入适量酱油和水,使其湿润,拌匀备用制作成品 在蒸碗中铺好一层南瓜块,作为垫菜垫菜也可选其他块茎类蔬菜,如马铃薯红薯芋头等 接着取腌好的肉,在炒米粉里裹一圈,再一块挨着一块叠在垫菜上这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里,肉肥而不腻,南瓜则带着肉香;首先将五花肉清洗干净,切成4厘米长,15厘米宽,05厘米厚的薄片,肉片不要切的太薄,如果切的太薄在蒸制的时候,很难达到蓬松滑嫩的口感再将切好的肉片里面加入食盐鸡精白糖胡椒粉豆瓣酱豆腐乳料酒老抽生抽葱节生姜片用手将调料抓拌均匀趁着腌肉的时间,下面来炒一下蒸肉米粉,锅里放入大米八角桂皮花椒香叶用小火进行炒制。

对于这一道菜每一个地区的做法都不同,不过制作粉蒸肉这道传统家常菜主要工序一般都分为以下几个工序,一是挑选食材含配菜。

正宗粉蒸肉的家常做法四川

1、但是,大部分人发现,自己在家做粉蒸肉的时候却总是做不好,这是什么原因呢?因为,在做这道菜的时候有很多关键的窍门,今天。

2、将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,03厘米厚的片红薯去皮,切成约3厘米见方的块状将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升郫县豆瓣豆腐乳汁及小半块豆腐乳花椒姜米葱米胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

3、方法二用料五花肉1块辅料调料粉蒸肉的做法材料集合图1上好的五花肉连片一起切成薄片五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到。

4、干锅不加油,加入八角2个桂皮1个花椒10粒香叶2片大米半碗小火翻炒炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒五花肉切成长薄片切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时再把打好的五香蒸肉粉加入与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉红薯去皮后切成大块蒸笼底部铺上粽叶放入切好的红薯打底再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好。

5、荷叶粉蒸肉的做法荷叶粉蒸肉是一款在家常菜文化里享有较高声誉的汉族名菜其味散发着荷叶清香,蒸出来的五花肉鲜肥软糯而不腻。

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